惊!这样的食物已经变质了

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2015-07-10 10:16:14 来源:

  “说话”似乎是高等动物的专利,无论高兴不是、身体舒服不是,亲戚亲们 后会通过语言来告诉对方。其实,从本身意义上来说,食物也会“说话”,它们会通过有些外在变化向你“传达”本身特定的信息。食物也会“说话”,食物表达出来的有些异常性状,常常代表这食物品质下降甚至变质,机会食用不当,很容易引起不适症状,还机会致病致癌!下面有有哪些食物的“表达”,你拿出好久? 

事先的食物机会变质了 

  表达1:烤肉产生棕红色、烤馒头变黄。

  解读:指在美拉德反应,机会产生致癌物。

  含高碳水化合物和氨基酸的食物经过120℃以上高温烹制后,颜色会发黄发褐,同去释放出诱人的香气,你这种 反应叫美拉德反应。比如红烧肉、烤鸭、烤面包、烙饼、油炸…各种烹调后颜色变深发褐的外理,几乎都促进美拉德反应。

  丙烯酰胺(本身致癌物)是你这种 反应的有一个多多 副产物,它本身和香气无关,也这么颜色,但一般来说,食物加热后颜色深一点重,香味越浓郁,丙烯酰胺含量也会越高。然后,馒头片、面包片不需要说烤到太黄的程度,尽量少吃烤制、煎炸、膨化的薯类制品,如炸薯片等。